硝酸鈉（化學式NaNO?）是一種無機化合物，屬于硝酸鹽類物質(zhì)，在自然界中以礦物智利硝石的形式存在。這種白色結(jié)晶粉末具有潮解性，易溶于水，溶解度隨溫度升高顯著增加（20℃時溶解度為91.2g/100mL）。工業(yè)生產(chǎn)主要通過智利硝石提純或人工合成法獲得，其晶體結(jié)構(gòu)屬于三方晶系，熔點約308℃，加熱至380℃會分解生成亞硝酸鈉和氧氣。

作為重要的化工原料，硝酸鈉在多個領(lǐng)域展現(xiàn)獨特價值。農(nóng)業(yè)上主要用作氮肥（含氮量約16%），能快速為作物提供硝態(tài)氮養(yǎng)分；食品加工中作為護色劑（E251）用于腌制肉類，通過抑制肉毒桿菌繁殖延長保質(zhì)期。需要特別注意的是，硝酸鈉具有強氧化性，與還原性物質(zhì)混合可能引發(fā)劇烈反應(yīng)，儲存時需遠離有機化合物和易燃物品，工業(yè)級產(chǎn)品通常含有微量的亞硝酸鈉雜質(zhì)。

在冶金行業(yè)，硝酸鈉可用作金屬處理劑，其熔融態(tài)能清除金屬表面氧化物；玻璃制造中作為澄清劑可消除氣泡；煙花領(lǐng)域借助其氧化性增強燃燒效果。實驗室還常用作基準試劑和氧化劑，5%水溶液的pH值約為6.5（25℃）。使用時應(yīng)避免吸入粉塵，長期接觸可能影響血液攜氧能力，我國食品添加劑使用標準規(guī)定殘留量不得超過30mg/kg。